余奕珂：遼漁南極磷蝦科技發(fā)展有限公司研究員、技術(shù)總監(jiān)，作為技術(shù)帶頭人，主導(dǎo)攻關(guān)被譽(yù)為國家第四大戰(zhàn)略資源的南極磷蝦的深度開發(fā)和綜合利用，成功將技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為市場價值。
參賽項(xiàng)目：“海上糧倉”——南極磷蝦的深加工關(guān)鍵技術(shù)及成果轉(zhuǎn)化

南極磷蝦由于數(shù)量巨大、繁衍能力超強(qiáng)而走進(jìn)人們的視野，據(jù)估計，其蘊(yùn)藏量約為6.5億~10億噸，相當(dāng)于全球所有魚類和貝類的總和。如果開發(fā)成功，南極磷蝦可成為繼煤炭、石油、糧食之后的第四大戰(zhàn)略資源。但目前全球的年捕撈量不足50萬噸，我國不足10萬噸。

    遼漁南極磷蝦科技發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)余奕珂說，南極磷蝦綜合利用面臨四個方面的挑戰(zhàn)：南極磷蝦極易自溶，2小時之內(nèi)必須加工完畢；南極磷蝦殼中氟含量很高，易遷移到肉中；南極磷蝦非常小，易破碎，給后期加工帶來困難；我國2009年末才開始資源探捕，沒有相應(yīng)的基礎(chǔ)研究，也沒有可參考的加工技術(shù)和相適應(yīng)的檢測方法。

    余奕珂介紹說，針對這些問題，公司科研團(tuán)隊(duì)和高校、科研院所一起開展了研究。在船上采用快速脫殼技術(shù)阻斷氟的遷移，采用階梯式干燥技術(shù)制成半成品，保護(hù)功能成分不受損失。在陸地上，建立了核心產(chǎn)品磷蝦油的產(chǎn)業(yè)化精制技術(shù)，產(chǎn)品指標(biāo)達(dá)到國際一流、國內(nèi)先進(jìn)水平。并建立了從原輔料到產(chǎn)成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，形成海陸聯(lián)動一體化的加工模式。同時，對磷蝦油的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，并對功效進(jìn)行探索：磷蝦油富含磷脂、DHA、EPA、蝦青素、膽堿等有效成分，且磷蝦油中的DHA、EPA結(jié)合在磷脂上，在體內(nèi)比魚油有更高的生物利用度。

    科研團(tuán)隊(duì)通過自主研發(fā)，獲得授權(quán)專利6項(xiàng)，實(shí)用新型專利21項(xiàng)，承擔(dān)國家、省市項(xiàng)目9項(xiàng)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。磷蝦油獲批新食品原料，遼漁1號保健食品也已獲批并成功上市，南極磷蝦系列產(chǎn)品入選國家“十二五”科技成就展，遼漁集團(tuán)已成為國內(nèi)唯一一家涵蓋捕撈、研發(fā)、深加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)。

    余奕珂說：“未來，我們將一如既往進(jìn)行創(chuàng)新，為大健康產(chǎn)業(yè)和國家搶占南極資源助力，使南極磷蝦成為真正的‘海上糧倉’。”

大連新聞傳媒集團(tuán)記者謝小芳

2021年3月29日 大連日報 A08版：綜合新聞

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